Obuolių sūris

abuoliu-suris-300x225 Obuolių sūris
7 kg obuolių, 1/2 kg cukraus. Obuoliai nulupami, supjaustomi skiltelėmis ir užbarstomi cukrumi. Kitą dieną sultys nupilamos, pavirinamos, kol liks pusė, paskui sudedami obuoliai ir verdami 40 min.
Norint, kad sūris būtų margas, dalis obuolių sudedama, prieš baigiant virti.
Išvirusi masė sukrečiama į koki nors vandeniu suvilgytą indą, sulyginamas paviršius ir paliekama sustingti. Paskui sūris išverčiamas, truputį apdžiovinamas, suvyniojamas j pergamentą ir laikomas vėsioje sausoje vietoje.

Rabarbarų marmeladas

rabarbaras-300x250 Rabarbarų marmeladas
1 kg nuvalytų rabarbarų, 1/2 kg cukraus, 1/2 citrinos arba apelsino.
Nuvalyti rabarbarai supjaustomi 2—3 mm ilgio gabalėliais, užpilami puse skirto cukraus ir paliekami per naktį. Kitą dieną masė supilama į platų indą ir verdama. Kai košė pradeda tirštėti, supilamas paliktas cukrus, sudedama citrinos arba apelsino žievelė ir baigiama virti. Nukėlus nuo ugnies, supilamos citrinos arba apelsino sultys, ir karštas marmeladas sudedamas į indus.

Uogų, vaisių drebučiai

drebuciai-300x225 Uogų, vaisių  drebučiai
Drebučiai gaminami iš vaisių, bei uogų sulčių. Juos geriausia virti iš žaliavų, turinčių daugiau pektino, būtent, serbentų, agrastų, obuolių bei kriaušių arba pastarųjų luobelių ir sėklinių, kurios lieka, šiuos vaisius džiovinant.

Uogos, susmulkinti vaisiai užpilami vandeniu, kad apsemtų, ir verdami, kol suminkštėja. Paskiau ši masė supilama j netankios drobės sūrmaišius ir lengvai spaudžiama, kad išbėgtų sultys.
1 litrui gautų sulčių imamas 1 kg cukraus, supilama j negilius plačius indus ir verdama — iš pradžių karščiau, o kai drebučiai pradeda tirštėti — ant mažesnės ugnies.

Drebučių virimo laikas nustatomas šitaip: supylus į virinimo indą sultis, medine lazdele išmatuojamas jų sluoksnio storumas. Paskiau suberiamas cukrus ir verdama, kol inde išvirtos masės sluoksnis lieka tokio storumo, koks buvo sulčių sluoksnis. Ar drebučiai išvirę, galima patikrinti ir kitaip. Jei verdamos masės lašas, įlašintas j šaltą vandenį, neišsileidžia,— drebučiai išvirę.

Karšti drebučiai pilami į švarius indus ir, pridengti marle, paliekami atšalti. Tada ant viršaus uždedamas spirite mirkytas pergamentas, ir indas aprišamas drėgnu pergamentiniu popieriumi. Drebučiai laikomi 0—8° šilumoje.
Avietės, žemuogės, braškės turi maža pektino, todėl, norint išvirti drebučių, prie šių uogų primaišoma baltųjų arba raudonųjų serbentų sulčių.

Makaronai su mėsa

makaronai-su-mesa-300x200 Makaronai su mėsa
500 g kiaulienos, svogūnas, morka, raudona paprika,
300 g pievagrybių,
2 pomidorai, stiklinė raudonojo vyno (arba vandens),
2 šaukštai pomidorų pastos (arba kečupo),
2 šaukštai sojų padažo, druskos ir pipirų pagal skonį, 300 g makaronų, žalumynų pagal skonį,
2    česnakų skiltelės.
Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite ant stiprios ugnies. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, stambiai sutarkuotą morką, supjaustytą papriką ir pomidorus, susmulkintus pievagrybius, smulkiai supjaustytus česnakus, sukrėskite pomidorų pastą arba kečupą, supilkite sojų padažą, raudonąjį vyną (galite pakeisti vandeniu), pasūdykite pagal skonį. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 40 minučių. Makaronus apvirkite, sukrėskite į keptuvę su mėsa ir troškinkite 5 minutes. Suberkite žalumynus, ir puikiausi makaronai su mėsa paruošti.

Naujausi receptai